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疫情期間食品安全如何保障 看看呷哺呷哺是怎麼做的

更新時間:2020-06-16 來源:中國食品安全網 瀏覽:333 次

食品安全影響着每個人的日常生活和健康,尤其是新冠肺炎疫情的特殊時期,人們越來越重視食品安全問題。據《天津日報》報道,疫情期間,人們對食品安全的關注度達到9.2分,超過八成(81.1%)的受訪者對食品安全問題“十分關注”,近九成受訪者表示在疫情情況下,提升對食品安全的關注度。

作為被國內消費者十分喜愛的時尚火鍋品牌,呷哺呷哺始終把食品安全放在第1位,目前,不僅實現了對全鏈條品質把關,對全球採購、供應商、供應鏈、品控管理、終端等各環節的嚴格把控,而且逐步建立了“從牧場到餐桌”的完整產業鏈。

“為確保產品品質,呷哺呷哺選擇的是國內頭部供應商,已建成了完善的供應商選擇准入、日常管理體系,以及從採購到餐廳消費全鏈條的品質管理體系。”呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衞星在接受本報記者採訪時表示,企業有專業的質量管理團隊對供應商進行嚴格的評估和審核,包括供應商經營資質、產品資質、規模實力、現場生產供應和質量保障能力評估、上游原料來源評估、食品安全評估等多維度綜合評審,只有全部符合要求的供應商才能進入呷哺呷哺供應商體系。同時,呷哺呷哺優選行業內頭部知名企業合作,如中糧,正大,首農、可口可樂,雀巢、李錦記、六必居等。

據瞭解,呷哺呷哺的草原羔羊肉來自錫林郭勒盟,生長環境為天然大草原,選取的是6-8月齡的小羔羊可以保證口感及香氣,拒絕育肥羊,拒絕雜交羊。每年的7-10月,企業派人駐守工廠層層篩選,從羔羊收購、屠宰、分切、包裝、儲存均由專業人員全程監管,保證了食材的高品質。

呷哺呷哺從創立之初便秉承“品質源自堅持”的核心理念,為消費者提供安全美味且健康的食材。除了把控食材高品質,呷哺呷哺對食材還進行了升級,食材的供應鏈率先實現全球化。

為了加大疫情防控期間食品安全保障力度,防範化解疫情防控期間食品安全風險,增強消費者的消費信心,呷哺呷哺嚴格執行品控體系的供應商管理和產品追溯機制。呷哺呷哺品管部相關負責人指出,在供應商管理方面,所有產品都需經過嚴格實地考察,合格後方可准入;在到貨查驗方面,嚴格執行到貨驗收標準,按照國家索證索票要求,查驗供應商資質及檢驗檢疫局合格證明等,國產羊肉到貨後查驗動物檢疫合格證明,同時進行感官、藥殘等質檢驗收,驗收合格後方可入庫;呷哺呷哺建立並完善可靠的食品可追溯體系,所屬餐廳、物流倉使用、存儲的水產、肉類產品都是公司直接從頭部供應商集中採購,經過公司質檢驗收後,嚴格按照保證食品安全的要求貯存和運輸,由公司各物流倉集中存儲,統一配送。未從新發地批發市場、京深海鮮市場及相關批發市場購進任何相關產品。在餐廳環節,嚴格按照餐飲行業食品安全操作標準和防疫要求,從餐廳衞生、清潔消毒、消殺管理、食材出品等方面加強把關。

6月14日上午,天津市武清區東浦窪街道市場監管所袁所長和武清電視台記者一起到呷哺呷哺餐廳(威尼都商場店)進行檢查,針對餐廳裏海鮮類食材來源、後廚衞生環境進行了詳細的瞭解,袁所長對呷哺呷哺的台賬、餐廳環境、貨單保存記錄、產品定位等都給予了較高的評價,並表示,會作為武清區域後續的示範點。

疫情期間,呷哺呷哺的“一人一鍋”沸騰分餐就餐方式備受歡迎,因為它在讓消費者享受美食的同時,也從健康和安全兩個方面滿足了消費者對於就餐的深層次需求。不僅符合當下的就餐需求,也將成為未來餐飲界的發展趨勢。

呷哺呷哺品管部相關負責人説,一人一鍋,吃的安全,吃的放心,呷哺呷哺將一如既往,用嚴苛標準與不懈追求,保障消費者的就餐安全。


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